あんぽ柿、完成
あんぽ柿を初めてつくりました。
研修先で習っていることを、自分の作業場でも試してみましたよ。
食べてみれば、中は甘くとろっとした果肉になっていました。
無事にあんぽ柿の完成です。
今回は数量が少なかったので、管理しやすかったのかもしれません。
これから量をたくさん作るとなると、いろいろと問題がでてくるかも。
次回は一度に多く柿を剥いて、干してみようと思います。
なにはともあれ、あんぽ柿ができて嬉しいですね。
あんぽ柿を初めてつくりました。
研修先で習っていることを、自分の作業場でも試してみましたよ。
食べてみれば、中は甘くとろっとした果肉になっていました。
無事にあんぽ柿の完成です。
今回は数量が少なかったので、管理しやすかったのかもしれません。
これから量をたくさん作るとなると、いろいろと問題がでてくるかも。
次回は一度に多く柿を剥いて、干してみようと思います。
なにはともあれ、あんぽ柿ができて嬉しいですね。
あんぽ柿農家さんのもとで研修を行っていますので、自分でも挑戦です。
急きょ、用意したビニールハウスを組み立て、台車は手作り。
一般的に使用されている柿干し用の台車よりはコンパクトですよ。
高さが１８０cmだと、一番上の段へ柿を干すときに届かない人もいるかと。
ですので一段無くし、幅はそのまま、奥行きは短くしてみました。
ホームセンターで購入した材料での試作です。
どうしても柿のある季節にしか、柿を干してみることは出来ません。
時間が限られていても、この時期にいろいろと試してみますよ。
あんぽ柿農家さんでは、早速あんぽ柿の出荷が始まっていました。
人工乾燥で乾燥期間を短くできるので、どんどん仕上がっているんですね。
できたあんぽ柿をサイズごとに分けて、規定の重さ分をパック詰め。
乾燥材を入れて、袋に入れて、真空パックにしたら出来あがりです。
ダンボールの中へ並べてみると、キレイなオレンジ色が存在感を増しますね。
食べてみても、とにかく美味しかったです。
固すぎず、柔らかすぎずのバランスと、渋の抜け切った柿の甘さは季節を感じさせますね。
僕も作れるようになりたいです。
