柿もたくさん干してますね
ほぼ毎日柿を剥いていくと、どんどん干し場が柿で埋まっていきます。
最初のころよりも、柿の皮をむくスピードが速くなりました。
そのおかげであっという間にカートもいっぱいに。
やりとげた感を味わえますね。
オレンジの壁ができると、遠くから見てみてもキレイなもの。
ひとつひとつにだんだん愛着もわいてきます。
カビていないか確認し、ライトでしっかりとチェック。
全部が無事に出荷できることを祈ります。
ほぼ毎日柿を剥いていくと、どんどん干し場が柿で埋まっていきます。
最初のころよりも、柿の皮をむくスピードが速くなりました。
そのおかげであっという間にカートもいっぱいに。
やりとげた感を味わえますね。
オレンジの壁ができると、遠くから見てみてもキレイなもの。
ひとつひとつにだんだん愛着もわいてきます。
カビていないか確認し、ライトでしっかりとチェック。
全部が無事に出荷できることを祈ります。
柿をひたすら剥いています。
柿剥きのための機械も使っていますが、半手動ですので剥ける個数に限りはありますね。
ですので、人海戦術です。
やはり頼りになるのが人の存在ですね。
ひとりひとり役割をつけて、流れ作業で剥いています。
人の目でしっかりと確認し、剥き残しがないかをチェック。
剥いていない個所があると、出荷するときに皮を剥がす手間が増えますしね。
何事も真剣です。
柿の表面がしわしわになり始めています。
ストーブの加温と、扇風機の風でじんわりと乾燥してきましたね。
一気に熱と風を柿に当てると、表面ばかり乾いてしまう袋柿になってしまいます。
となると、中の果肉の渋がいつまでたっても抜けなくなっちゃうんですね。
内部の水分もじわじわと外へ抜けていき、渋も抜けていくのが理想。
剥きたての柿は、はじめは風を主体に乾かしていくのが良いらしいですよ。
早く仕上げたいけど、急ぐと渋が抜けない。
じっと辛抱しながら、様子を待ちます。
