畑のようす/菊島西洋堂東支店

柿の皮をむいていく

あんぽ柿の原料となる渋柿をむいています。

まずは柿のヘタ部分を切り取り、そのあと全体の皮をむいていく流れ。

ある程度、むいた柿の個数が多くなるまで、ひたすら同じ場所をむきます。

はじめのうちはぎこちなくても、やっていくうちにヘタを取る速度が上がっていきますよ。

すべての柿が同じ形をしていない分、うまく切り取ることができないときもありますけどね。

このときに気をつけるのが、軸を切り取らないこと。

柿を吊るすときに使う大事な場所です。