畑のようす/菊島西洋堂東支店

百目柿のあんぽ柿を

あんぽ柿の農家さんでの研修は続きます。

今では大和百目、甲州百目といった種類の柿を乾燥させていますよ。

百目柿はひとつひとつが大きいため、乾燥させるには時間がかかります。

そのぶん、あんぽ柿の大きさは平核無系の柿よりも大きいですね。

たいへん食べ応えがあります。

天日干しではカビの被害が出ているそうで、機械乾燥であっても若干の影響があるそうです。

湿度や気温は毎日注意しなければなりませんね。

来年のために勉強していきます。