大和百目柿の収穫
あんぽ柿にするための柿をどんどん収穫しています。
今までは平べったい刀根早生という渋ガキを収穫していましたが、今度は大きな大和百目柿です。
横からみるとハート型に近いかたちをした渋ガキ。
一個の重さも、ぐっと重くなりました。
研修先の農家さん曰く、小さい柿の方が乾きは早く、大きい百目柿はこれまでよりも数日長く乾かすようです。
急激に乾かしすぎても渋が残るため、ゆっくりじっくりとのこと。
収穫しながら皮むきを行ない、同時に出荷作業も行っているので予定合わせが大変そうでした。
まだまだ研修していきます。
