畑のようす/菊島西洋堂東支店

甲州百目柿が収穫どき

「甲州百目」の柿が収穫を迎えています。

鮮やかなオレンジ色に染まり、ヘタの部分も外側がそりかえってきました。

出荷の目合わせでも、肩の部分がかすかに橙（だいだい）色でも問題ないとのこと。

初めて市場用に収穫するので、よく観察しないといけないですね。

この甲州百目は主にころ柿、あんぽ柿の原料として用いられます。

渋柿の皮をむいて、干しておけば渋がぬけて甘くなるんですね。

これだけの大きさなので、乾燥にも時間がかかりそう。

冬の北風によく当てて干してみようと思います。