菊島西洋堂東支店

酸っぱかった場合

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食べてみて、すももが酸っぱかったら

残念ながら、買ってみたすももの酸味が強すぎた。そんなことがあるかと思います。試食してみないと、なかなか美味しいすももに出会えませんよね。特に皮に酸味がありますから、皮をむけばある程度酸味を取り除くことは出来ます。ただ、早もぎのすももで果肉自体に酸味があるとすれば・・・。どうしたら良いのでしょうか。

 

すももは追熟します。

すももが酸っぱくても、室温または冷蔵庫の中で2~3日置けば追熟していきます。とくに何かと一緒にして、エチレンガスに触れさせる必要はありません。ただ置いておくだけです。
すももの熟し加減にもよりますが、置いておけばしだいに追熟して酸味が抜けてきます。その一方で注意したいのが、放置しすぎてすももが腐ってしまうこと。とにかく置いておけば良いというわけではありませんので、ご注意ください。ある程度、様子を見ながらお好みの熟し具合でお召し上がりください。

 
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