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ビニールハウスの中で

ハウスの中で干します

干し柿はビニールハウスの中で作っています。

以前は外に吊るして、冷たい風に当てて干したりしました。

今でも有名な干し柿産地では、大体が露地で行っていますね。

けれど衛生面やカビの心配を考えると、やはりハウス内が適しているかと。

このハウスは完全に遮光してまして、換気扇がついています。

直射日光に柿が当たると色が褐変しやすく、キレイに仕上がりません。

粉を吹かせる枯露柿なら問題ありませんが、あんぽ柿だとやはり鮮やかなオレンジ色に仕上げたいもの。

いろいろと工夫をしてみながら、取り組んでいます。

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